Σοκολατένια ψωμάκια που λιώνουν στο στόμα, με πλούσιο και ζουμερό εσωτερικό, που διατηρούν όμως μια τριφτή και πεντανόστιμη κρούστα. Ετοιμάζονται εύκολα, λουστράρονται με ένα ζαχαρένιο γλάσο και περιχύνονται με ζεστή σοκολάτα.
Υλικά για τη Συνταγή
210 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
30 γραμμάρια κακάο σκόνη
- Advertisement -
100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
2 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
115 γραμμάρια βούτυρο, παγωμένο, από κατάψυξη
135 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 μεγάλο αυγό
1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
170 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη
Για το γλάσο και το στόλισμα
120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
30 ml νερό ή δυνατό καφέ φίλτρου
115 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Αρχικά ανακατέψτε σε ένα μπολ τα στέρεα υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν, το αλάτι και την κανέλα σκόνη.
Τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο στη χοντρή μεριά του τρίφτη και προσθέστε το στο μίγμα των στέρεων υλικών, ανακατεύοντας με δύο πιρούνια ή “ρυζιάζοντας” με τα ακροδάκτυλά σας ώστε να έχετε μια τριφτή ζύμη, με ψίχουλα σε μέγεθος μπιζελιού. Τοποθετήστε στο ψυγείο για όση ώρα ετοιμάζετε τα υγρά υλικά.
Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ την κρέμα γάλακτος, το αυγό και τη βανίλια και αδειάστε τα στο μίγμα του αλευριού. Προσθέστε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί καλά η ζύμη.
Μεταφέρετε στον πάγκο εργασίας και με αλευρωμένα χέρια δουλέψτε τη ζύμη σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη μπάλα. Η ζύμη θα είναι ελαφρά κολλώδης. Αν είναι πολύ υγρή προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι ενώ αν είναι ξηρή, συμπληρώστε με 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα ή καλούπι 20 εκατοστών και με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε σε 8 τρίγωνα κομμάτια. Τοποθετήστε τα scones στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C.
Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και τακτοποιήστε τα ψωμάκια σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε τα για 22-25 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και η επιφάνειά τους. Τεστάρετε αν είναι έτοιμα βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους, που θα πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα μόνο λεπτά.
Φτιάξτε το γλάσο: Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το νερό μαζί. Βουτήξτε τα ζεστά scones στο γλάσο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ώστε να πέφτει το γλάσο καθώς στάζει. Το γλάσο θα δέσει μετά από αρκετά λεπτά, αλλά μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε παύσεις των 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας σε κάθε παύση, μέχρι να λιώσει. Ραντίστε τα scones και είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.
Διαβάστε επίσης:
Κεφτέδες στο σχαροτήγανο, γεμιστοί με τυρί που ρέει
Τηγανητές μπουκιές σαν λουκουμαδάκια, με μήλο και σταγόνες σοκολάτας
Flammkuchen ή Tarte flambée, η σπεσιαλιτέ «πίτσα» της Αλσατίας
Cucina Povera | topontiki.gr
