Μια εύκολη συνταγή για σπιτικό «βρώμικο» σάντουιτς, με γευστικά και ζουμερά κεφτεδάκια, κόκκινη σάλτσα ντομάτας και τυρί που λιώνει, όλα μέσα σε φρυγανισμένο ψωμάκι υποβρύχιο (sub roll).
Το αφράτο παραδοσιακό ψωμάκι για σάντουιτς που αναφέρεται ως Italian hoagie roll ή sub roll (συντομογραφία του submarine sandwich), θεωρείται ότι πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητάς του με τα υποβρύχια των ναυπηγείων στις ακτές του Κονέκτικατ και των άλλων ακτών από τις ιταλοαμερικάνικες κοινότητες.
Υλικά για τη Συνταγή
35 γραμμάρια αλμυρά κράκερ, θρυμματισμένα
60 ml ζωμό βοδινού, χαμηλό σε νάτριο
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη ξερή
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, αποξηραμένο
1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, αποξηραμένο
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες μπούκοβο
450 γραμμάρια άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
90 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
Για τη σάλτσα
800 γραμμάρια τομάτα τριμμένη ή 2 κονσέρβες τοματάκια κονκασέ
1 ½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό αποξηραμένο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι αλάτι
Για το σάντουιτς
5 μακρουλά ψωμάκια για σάντουιτς
10 φέτες μοτσαρέλα
Εκτέλεση
1. Αρχικά σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια εκτός από τον κιμά. Ανακατέψτε καλά το μίγμα με μια κουτάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε τα κράκερ να απορροφήσουν το υγρό. Προσθέστε τον κιμά και ζυμώστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί μέσα στο μίγμα (μην τα ζυμώσετε πολύ).
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί ή στρώστε το με αντικολλητικό χαρτί.
3. Πλάστε περίπου 15 κεφτεδάκια, μεγέθους όσο μια μπάλα του γκολφ, και αλευρώστε τα ελαφρά, τινάζοντας την περιττή ποσότητα. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε μικρή απόσταση μεταξύ τους στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε τα για 20 – 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά.
4. Στο μεταξύ ετοιμάστε τη σάλτσα. Βάλτε όλα τα υλικά της σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Σιγοβράστε την για 10-15 λεπτά και όταν είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια τα μεταφέρετέ τα μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα ντομάτας.
5. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, χωρίς να τα διαχωρίσετε εντελώς και απλώστε στο καθένα 2 φέτες τυριού μοτσαρέλα. Ψήστε τα στο γκρίλ του φούρνου ή σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν λίγο τα ψωμάκια και να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε τα και απλώστε 3 κεφτεδάκια πάνω στο λιωμένο τυρί, ακολουθούμενα από μια μεγάλη κουταλιά σάλτσας. Καπακώστε τα σάντουιτς και σερβίρετε αμέσως.
Διαβάστε επίσης:
Χορτοφαγικά μανιτάρια πλευρώτους πανέ, σε στιλ σνίτσελ
Κουλουράκια με μαχλέπι, κάρδαμο και σουσάμι για ρομαντικές ψυχές
