Μια πεντανόστιμη χορτοφαγική συνταγή αποτοξίνωσης από το κρέας, με ψητά ρεβίθια, πικάντικα και τραγανά, δροσιστική κρέμα και καυτερά λαχανικά, τυλιγμένα σε τορτίγια. Αν δεν σας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις, μπορείτε να αφαιρέσετε την πιπεριά χαλαπένιο και να προσαρμόσετε τη γέμιση σύμφωνα με τα δικά σας γούστα στα λαχανικά και τα μυρωδικά.
Υλικά για τη Συνταγή
1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γραμμάρια) ή σπιτικά βρασμένα, στραγγισμένα
Αλατοπίπερο κατά βούληση
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σκόνη
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα καπνιστή
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 τορτίγιες
4 κουταλιές της σούπας κρέμα τυρί, ξινή κρέμα (sour cream) ή γιαούρτι στραγγιστό
¼ μαρουλιού iceberg, κομμένο σε λωρίδες
½ αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
1 κομμάτι κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κομμάτι ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Λίγες ροδέλες από πιπεριά χαλαπένιο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1.Αρχικά, ετοιμάστε τα πικάντικα ψητά ρεβίθια. Στραγγίστε τα καλά, αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, βάλτε τα σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε τα.
2.Περιχύστε με το ελαιόλαδο, πασπαλίστε με το σκόρδο, την πάπρικα και το κύμινο και ανακατέψτε καλά.
3.Αραδιάστε τα σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για 12 λεπτά.
4.Συναρμολογήστε τις τορτίγιες. Απλώστε την κρέμα τυριού σε κάθε τορτίγια, βάλτε το μαρούλι, τις φέτες αβοκάντο, τα ρεβίθια, τις φέτες πιπεριάς, το κόλιανδρο και το κρεμμύδι μαζί με τις ροδέλες χαλαπένιο, αν χρησιμοποιήσετε.
5.Τυλίξτε σφικτά σε ρολά και τηγανίστε ελαφρά τις τορτίγιες εξωτερικά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
6.Κόψτε τις διαγώνια στη μέση με κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετέ τις με φέτες λεμονιού, λίγη ξινή κρέμα και τσίλι σως.
Διαβάστε επίσης:
Αυγοφέτες «τηγανίτες» από περισσεύματα μπαγκέτας, για τους καλικάντζαρους των Θεοφανίων
Σαλάτα με περισσεύματα κοτόπουλου, καρότα και πικάντικο σπιτικό μίγμα μπαχαρικών
Βασιλόπιτα με λεμόνι και γλάσο λευκής σοκολάτας
Cucina Povera | topontiki.gr