Νηστίσιμα αλλά πεντανόστιμα, αρωματικά και ροδαλά πιτάκια σε στυλ πιροσκί, που ψήνονται στο φούρνο και ετοιμάζονται με γλυκιά καραμελωμένη γέμιση από τραγανά μήλα.
Ετοιμάστε τα για να μυρίσει το σπίτι σας με τα υπέροχα αρώματα μηλόπιτας και για να σας συνοδέψουν γλυκά τις μέρες της Σαρακοστής.
Υλικά για τη Συνταγή
Για το πρόχειρο προζύμι
20 γραμμάρια νωπή μαγιά
250 ml νερό, χλιαρό
2 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.
Για τη ζύμη
400 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
5 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας
30 ml σπορέλαιο
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
750 γραμμάρια μήλα
40 γραμμάρια ζάχαρη
30 ml χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
1. Αρχικά ετοιμάστε ένα πρόχειρο προζύμι ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μπολ βάλτε το ζεστό νερό, διαλύστε τη νωπή μαγιά και συμπληρώστε με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε, σκεπάστε το μίγμα με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
2. Ρίξτε στο μίγμα της μαγιάς το σπορέλαιο, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να ενώνεται.
3. Αναποδογυρίστε το ζυμάρι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5-7 λεπτά περίπου. Βάλτε το τελικό ζυμάρι σε λαδωμένο μπολ, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 45-50 λεπτά.
4. Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε μικρούς κύβους και ραντίστε τα με τον χυμό λεμονιού. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι, πασπαλίστε με τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
5. Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 15-17 μπαλίτσες, σκεπάστε τις στον πάγκο με σελοφάν ή πετσέτα και ξεκινήστε να φτιάχνετε τα πιτάκια.
6. Ανοίξτε την κάθε μπάλα ζύμης σε επίπεδο δίσκο 4-5 mm, βάλτε 1-2 κουταλιές από τη γέμιση στο κέντρο και κλείστε τις άκρες, τσιμπώντας τες σε σχήμα μακρόστενης βαρκούλας. Τοποθετήστε τις σε ταψί με λαδόκολλα και αν επιθυμείτε, βουρτσίστε τις με δυνατό γλυκό μαύρο τσάι για να γυαλίσουν και να κοκκινίσουν όμορφα.
7. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Διαβάστε επίσης:
Φασόλια γίγαντες σαλάτα, με κρεμμύδι και ελιές (Πιάζ)
