Την εντατικοποίηση των υγειονομικών ελέγχων ενόψει του Πάσχα σε καταστήματα εστίασης, ζαχαροπλαστεία, φούρνους, υπεραγορές και αποθήκες τροφίμων προβλέπει, με εγκύκλιο της, η αναπληρώτρια υπουργός Υγείας Ειρήνη Αγαπηδάκη.
Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων καλούνται να εφαρμόζουν αυστηρά το νομοθετικό και κανονιστικό πλαίσιο περί του ατομικού επιπέδου υγιεινής των υπαλλήλων ευθύνης τους και των γενικότερων μέτρων υγιεινής, όπως αυτά προβλέπονται σε επίπεδο επιχείρησης.
Τα μέτρα που χρειάζεται να εφαρμοστούν:
Α. Η αυστηρή και ορθή τήρησης εφαρμογής των μέτρων ατομικής υγιεινής των χειριστών τροφίμων, (σχολαστικό πλύσιμο χερών), χρήση μέσων ατομικής προστασίας όπου αυτά χρειάζονται, ορθή εφαρμογή γαντιών.
Β. Στην εφαρμογή των μέτρων απολύμανσης και εξυγίανσης.
Γ. Στον καλό αερισμό των χώρων εν γένει.
Δ. Στην ορθή και αδιάλειπτη εφαρμογή των Κανόνων Ορθής Υγιεινής Πρακτικής ανάλογα με το είδος της λειτουργούσας επιχείρησης κατά τη διάρκεια όλης της παραγωγικής αλυσίδας, από την αποθήκευση α’ υλών έως και τη διάθεσή του τελικού προϊόντος προς στον καταναλωτή και πιο συγκεκριμένα κατά την παρασκευή, μεταποίηση, συσκευασία, αποθήκευση, μεταφορά διακίνηση και διάθεση αυτού.
Οι υγειονομικοί ελέγχοι της αυξημένης ζήτησης των εορταστικών ημερών, θα έχουν προτεραιότητα στις εξής επιχειρήσεις:
- Στις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος όπως υπεραγορές τροφίμων, στις αποθήκες τροφίμων και ποτών όπου αποθηκεύονται μεγάλες ποσότητες πρώτων υλών, στα ζαχαροπλαστεία & αρτοποιεία, παραγωγικές μονάδες στις οποίες γίνεται επεξεργασία πολλών και σύνθετων προϊόντων με υλικά ιδιαιτέρως ευαλλοίωτα όπως αβγά, γάλα, βούτυρο κλπ., στα πρατήρια άρτου, στα κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία, κλπ.
- Στις πτηνοκτηνοτροφικές μονάδες προκειμένου να μην δημιουργηθούν προβλήματαυγειονομικού χαρακτήρα.
- Στα εργαστήρια παρασκευής γευμάτων (catering).
- Στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, παρασκευής γευμάτων και διάθεσης (με διανομή κατ’οίκον ή κατανάλωσης εντός του καταστήματος).
- Στις υπαίθριες – λαϊκές αγορές.
- Στα οχήματα μεταφοράς τροφίμων και ποτών κλπ.
- Στις υπαίθριες αγορές που οργανώνονται προσωρινά λόγω του Πάσχα με εορταστικούς πάγκους, τροχήλατα οχήματα τροφίμων και ποτών, τύπου street food, κ.λ.π.
Προσοχή στα σαρακοστιανά
Επίσης, λόγω της περιόδου της Σαρακοστής που διανύουμε, τονίζεται ότι ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί επιπρόσθετα και στα αλιεύματα, νωπά ή κατεψυγμένα και ειδικότερα στα οστρακοειδή, μαλακόστρακα, ή κεφαλόποδα που λόγω της νηστείας προ του Πάσχα καταναλώνονται σε αφθονία και είναι ιδιαιτέρως ευαλλοίωτα.
Oι Υγειονομικοί Επιθεωρητές κατά τους υγειονομικούς ελέγχους σε καταστήματα λιανικής πώλησης τους (ιχθυοπωλεία, υπεραγορές τροφίμων κλπ) ή σε υπαίθριες αγορές πρέπει να είναι ιδιαίτερα παρατηρητικοί και προσεκτικοί.
Ενδεικτικά αναφέρεται ότι τα προαναφερόμενα προϊόντα πρέπει να έχουν θαλασσινή οσμή (αν πρόκειται για νωπά) και όχι οσμή αμμωνίας, να είναι γυαλιστερά με ζωηρό χρώμα, το σώμα τους να είναι συμπαγές και σφριγηλό, όσα φέρουν μάτια να είναι μην είναι θαμπά αλλά ζωηρά, τα κελύφη να είναι κλειστά στα οστρακοειδή και η σάρκα τους υγρή και προσκολλημένη στο κέλυφος.
Στις κονσέρβες δεν πρέπει να παρατηρούνται διογκώσεις, βαθουλώματα κλπ, ενώ σε ενδελεχή έλεγχο πρέπει να υπόκεινται και τα χύδην προϊόντα (τουρσιά, ταραμάς, κλπ).
Τι να προσέξουμε:
- Αυτόματους πωλητές και ειδικά σε όσους γίνεται θερμική επεξεργασία γάλακτος.
- Χώρους εστίασης εντός των νοσηλευτικών ιδρυμάτων, των μονάδων φροντίδας ηλικιωμένων, οι εγκαταστάσεις διανομής γευμάτων σε ευπαθείς κοινωνικές ομάδες κλπ.
- Επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων/ποτών και εστίασης εντός λιμένων, εντός αεροδρομίων, εντός υπεραστικών σταθμών λεωφορείων, εντός σταθμών τρένων.
- Χώρους αναψυχής, τα δημόσια θεάματα (θέατρα, συναυλιακοί χώροι, κέντρα διασκέδασηςκλπ).
- Ξενοδοχεία και εν γένει όλα τα τουριστικά καταλύματα.
- Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών π.χ. κομμωτήρια, κουρεία, κ.λ.π.
- Οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, οι οποίες λειτουργούν μέσα από τηλεφωνικές ή διαδικτυακές πλατφόρμες, και έχουν επωμιστεί μεγάλο φόρτο εργασίας ώστε να ελέγχεται η νομιμότητά τους, ο ορθός εξοπλισμός τους, η τήρηση κανόνων ορθής πρακτικής κ.λ.π.
- Την αλυσίδα μεταφοράς γευμάτων με οχήματα, προκειμένου να ελέγχονται ο χρόνος παράδοσης, η θερμοκρασία συντήρησης του τροφίμου, οι συνθήκες υγιεινής, τα πιστοποιητικά υγείας εργαζομένων, κ.λ.π.
Διαβάστε επίσης:
ΣΦΕΕ: Ημέρες καριέρας για τους φοιτητές στη φαρμακευτική αγορά
Τέλος οι «κόφτες» στις αιματολογικές εξετάσεις για τους ογκολογικούς και αιματολογικούς ασθενείς
