Κανελόνια με σπανάκι και ρικότα, ψημένα κάτω από αφράτη σάλτσα μπεσαμέλ

Μια συνταγή για κρεμώδη και χορταστικά κανελόνια γεμιστά, που ψήνονται στο φούρνο, σκεπασμένα με μια αφράτη σάλτσα μπεσαμέλ με ήπια γεύση, που εναρμονίζεται τέλεια με την πικάντικη γέμιση από σπανάκι και ρικότα.

Συνοδέψτε το πιάτο με χωριάτικο ζυμωτό ψωμί και μια φρέσκια σαλάτα εποχής και θα γίνει το αγαπημένο σας.

Υλικά για τη Συνταγή

250 γραμμάρια κανελόνια

500 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι ή 300 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι

250 γραμμάρια τυρί ρικότα

100 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη

1 αυγό

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

400 ml κρέμα γάλακτος

100 ml γάλα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Πλύντε καλά το φρέσκο σπανάκι, στραγγίστε το με ένα σπίνερ και βάλτε το να μαραθεί σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και σοτάρετέ το για λίγο μαζί με το σπανάκι. Αλατοπιπερώστε το μίγμα και προσθέστε, αν θέλετε λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

2. Αφήστε το σπανάκι να κρυώσει και κόψτε το σε μέτρια κομμάτια (όχι ψιλοκομμένο). Βάλτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε μαζί το τυρί ρικότα, το αυγό και τη μισή ποσότητα παρμεζάνας. Ανακατέψτε καλά το μίγμα και αλατοπιπερώστε λίγο.

3. Γεμίστε τα κανελόνια με το μίγμα της γέμισης χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα πρόχειρο κορνέ.

4. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα το αλεύρι, μέχρι να μυρίσει ελαφρά. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πετύχετε μια κρεμώδη και πλούσια μπεσαμέλ. Αλατοπιπερώστε τη μπεσαμέλ και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, αν είναι στις γεύσεις σας.

5. Ρίξτε τη μισή μπεσαμέλ σε ένα ταψί και τοποθετήστε από πάνω τα γεμιστά κανελόνια.

Απλώστε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

6. Ψήστε τα κανελόνια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους. Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Πασπαλίστε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα για έξτρα κρεμώδη κρούστα.

• Αντικαταστήστε το γάλα στην μπεσαμέλ με μια φυτική εναλλακτική λύση για μια πιο ελαφριά εκδοχή.

• Τα κανελόνια μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγούμενη μέρα και να φυλαχθούν στο ψυγείο.

Διαβάστε επίσης:

Αρωματικό βούτυρο φράουλας, το ιδανικό άλειμμα για το πρωινό

Ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα κοτόπουλου με καλαμπόκι και καρότα

Δροσιστική μους λεμονιού με ζαχαρούχο (3 υλικά)

​ Read More