Τα αγαπημένα κλασικά βουτυράτα μπισκότα (πτι φουρ), με σκόνη κακάο και μαύρη σοκολάτα και υπέροχο γιορτινό άρωμα, χάρη στο μίγμα μπαχαρικών speculoos.
Μια γεύση που δεν πρέπει να λείπει από την πιατέλα με τις χριστουγεννιάτικές σας δημιουργίες.
Υλικά για τη Συνταγή
200 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
- Advertisement -
120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μίγμα μπαχαρικών για μπισκότα speculoos (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ)
1 αυγό μεσαίο
1 κρόκο αυγού
250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
30 γραμμάρια σκόνη κακάο
200 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
1. Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2. Χτυπήστε με το μίξερ χειρός το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ, μέχρι να κρεμώσει. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού και ανακατέψτε για λίγο με το μίξερ.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι με το κακάο και ανακατέψτε τα κι αυτά απαλά στη ζύμη.
4. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) με ένα ακροφύσιο αστέρι ή σε ειδική πρέσα μπισκότων. Βάλτε μόνο το 1/3 της ζύμης στη σακούλα κάθε φορά, έτσι ώστε να δημιουργούνται εύκολα τα μοτίβα.
5. Δημιουργήστε τα σχήματα απευθείας πάνω στη λαδόκολλα ή στο ταψί και ψήστε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
6. Στο μεταξύ ψιλοκόψτε την κουβερτούρα και λιώστε την σε ένα μπολ με την τεχνική μπαιν μαρί.
7. Βουτήξτε τα μπισκοτάκια στη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε τα να στεγνώσουν στην λαδόκολλα. Αν επιθυμείτε, πασπαλίστε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, τρούφα σοκολάτας ή χρωματιστά σπρίνγκλς πριν να σταθεροποιηθούν και στεγνώσουν.
Συμβουλή
Μπορείτε να ενώσετε τα μπισκοτάκια ανά δύο, σαν σάντουιτς, κολλώντας τα με λίγη μαρμελάδα κόκκινων φρούτων.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας το μίγμα speculoos ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο, ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη και ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη.
Διαβάστε επίσης:
Πλούσια πατατοσαλάτα με σαλάμι, αγγουράκια τουρσί και πικάντικη βινεγκρέτ
Linzer torte, η αυστριακή πάστα φλώρα σε νηστίσιμη εκδοχή
Αφράτα τυροψωμάκια σε σχήμα κοχυλιών
Cucina Povera | topontiki.gr