Πανέμορφα και λαμπερά, τα καραμελωμένα μήλα μας φέρνουν στο νου πανηγύρια, λούνα παρκ και υπαίθριες αγορές και ειδικότερα παιδικές στιγμές χαράς, κεφιού και γιορτής.
Τα λαχταριστά μηλαράκια ετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι σε 20 μόλις λεπτά και είναι ιδανικά για να διακοσμήσουν παιδικές γιορτές ή και χριστουγεννιάτικους μπουφέδες.
Μπορείτε να τα χρωματίσετε και να τα διακοσμήσετε με οτιδήποτε φανταστείτε όπως ξηρούς καρπούς, ινδοκάρυδο, σοκολάτα, χρωματιστά πασπαλίσματα(τρούφα), ζαχαρωτά φρούτα, τρίμματα μπισκότου κτλ.
Υλικά για τη Συνταγή
4 μήλα, βιολογικά, ακέρωτα, μικρά κατά προτίμηση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φιρίκια) για να τα βυθίσετε και να τα καταναλώσετε πιο εύκολα
300 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
40 ml νερό
2 ml (1/4 κουταλιάς) χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο ή άλλο χρώμα της προτίμησής σας
15 γραμμάρια χρωματιστή τρούφα ή ότι άλλο επιθυμείτε
Ξύλινα μπαστούνια ή ακόμα και κλαδάκια, για το στερέωμα των μήλων
Εκτέλεση
1. Αρχικά πλύντε καλά τα μήλα με λίγη μαγειρική σόδα και ζεστό νερό. Μπορείτε να τα τρίψετε και με ένα βουρτσάκι, έτσι ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει τυχόν υπολείμματα κεριού, αν δεν βρείτε ακέρωτα . Σκουπίστε τα καλά, αφαιρέστε τα κοτσάνια και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα στο ψυγείο, διότι η καραμέλα θα κολλήσει καλύτερα στα κρύα φρούτα.
2. Διαλύστε τη χρωστική τροφίμων της επιλογής σας στο νερό, έτσι ώστε να έχετε ένα πλούσιο, φωτεινό χρώμα.
3. Πάρτε ένα κατσαρολάκι αρκετά ψηλό και όχι πολύ φαρδύ, έχοντας κατά νου ότι θα πρέπει να χωρέσει σχεδόν όλο το μήλο μέσα του. Βάλτε τη ζάχαρη στο κατσαρολάκι μαζί με το χρωματιστό νερό σε μέτρια φωτιά.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει μια βράση, σταματήστε το ανακάτεμα και αφήστε την καραμέλα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να σπάσουν οι φυσαλίδες από την επιφάνεια. Μην αφήσετε την καραμέλα να κρυώσει πολύ, αλλιώς θα αρχίσει να σκληραίνει. Μπορείτε να τρυπήσετε τις μικρές φυσαλίδες με μια οδοντογλυφίδα.
6. Όσο η καραμέλα σιγοβράζει και μέχρι να πήξει, βγάλτε τα μήλα από το ψυγείο και σφηνώστε μέσα τους τα ξύλινα μπαστουνάκια. Τοποθετήστε τα αρκετά βαθιά ώστε να φτάνουν πέρα από τη μέση του φρούτου και να κάθονται σφιχτά.
7. Κρατώντας το μηλαράκι από το ξυλάκι, βουτήξτε το στη ζεστή καραμέλα, στροβιλίζοντάς το πολλές φορές. Αν δεν υπάρχει αρκετή καραμέλα ώστε να βυθιστεί, γείρετε το σκεύος προσπαθώντας να απλώσετε την καραμέλα σε όλη την επιφάνεια του μήλου.
8. Βουτήξτε το καραμελωμένο μήλο στα χρωματιστά σπρίνγκλς και τοποθετήστε το πάνω σε μια λαδόκολλα ή ένα επίπεδο πιάτο που έχετε ψεκάσει με άοσμο σπορέλαιο. Αφήστε τα να στεγνώσουν και να σκληρύνει η καραμέλα και είναι έτοιμα να τα καταναλώσετε ή να τα προσφέρετε.
Διαβάστε επίσης:
Τρουφάκια λευκής σοκολάτας και μπισκότων oreo
Cucina Povera | topontiki.gr